【非常餐单】反应热烈加推4日！$500米芝莲大厨 中环4道菜

《 非常餐单 》是新假期今年的重头节目，这个10月，我们跟米芝莲名厨 Umberto Bombana 旗下位于中环的 Octavium 意大利餐厅，合作推出四道菜意粉午餐，以超优惠的价钱，可以吃到名厨的手艺，故《 非常餐单 》套餐一推出就旋即爆满！好消息是这次《 非常餐单 》供应期刚延长多四天至10月31日，整个10月也再加开订位数量，想一试名厨的手艺，快透过《 非常餐单 》订座（订座连结

备注：四道菜套餐款式会因季节及食材来货而定，如有更改以餐厅当天供应的作準。

四道菜《 非常餐单 》Tasting Menu

四道菜套餐包括头盘、两款意粉及甜品，款式会因季节而定，以下为採访当日供应的菜式。

头盘：轻煎北海道带子

北海道刺身级数的帆立贝，轻煎至半熟，入口鲜嫩，沾一点甘笋香橙蓉，天然的香甜跟带子的海洋味道是绝配。再加上法国、澳洲等不同的甘笋片、新鲜橙肉，增升了口感层次。

自家製手工意粉 3选2：

1.《非常餐单》独享龙虾宽条麵

是餐厅为新假期《非常餐单》特别设计的独家菜式。所用的食材尤其落本，包括新鲜龙虾肉，以及现时当造的法国鸡油菌。配搭的宽条麵同样每日鲜製，较一般厚身，入口实在、口感爽滑，由于麵糰加重了蛋黄份量，吃上来蛋香尤其丰富，大厨还加入鱼汤同煮，将鲜味昇华。

2.萨丁尼亚贝壳粉

是意大利西面岛屿萨丁尼亚的传统意粉，贝壳造型及坑纹是其特色，需要以指定的手搅麵机製作。麵糰中加入薯仔，口感烟韧富弹性。配搭的炖肉酱也考功夫，先用意大利猪骨、韩国猪柳、西班牙猪肋骨及蔬菜慢煮，再隔出肉汁，放进西班牙黑毛猪面颊连同肉汁再燩，整个过程得花上两至三天，每一啖也是肉的精华。

3.罗比奥拉羊芝士意大利云吞

意大利云吞款式繁多，在当地的不同地区，都有自己的口味。这款来自大厨的私房食谱，以罗比奥拉羊芝士作馅，口感软滑富有奶香。云吞下是南瓜蓉，配上煎脆了的意式风乾猪面颊腌肉、法国鸡油菌、鼠尾草，有点缀作用之余，也添了一份甘香。

甜品 3选1：

1.西西里卡萨塔意式雪糕

卡萨塔是西西里经典蛋糕，甜品师则来个变奏做成意式雪糕，外层用意大利牛奶、日本忌廉、红莓、橙皮、柑橘皮、蛋白脆饼做成，用小匙一舀，内里还有可可味浓郁的朱古力雪葩，酸、甜、甘味并至。

2.自家製传统意大利芝士蛋糕

Mascarpone芝士入口超级幼滑，中间的手指饼是自家製，吸收了咖啡糖水后，入口湿润香甜。上层的自家製Mascarpone意大利雪糕十分幼滑。

 

意大利名厨 心目中的好意粉

意粉，是意大利人生活的一部分，由星级名厨Umberto Bombana开设的Octavium意大利餐厅，正是以自家鲜製意粉做卖点。这次新假期《 非常餐单 》 联乘Octavium的独家Tasting menu，就是以三款意粉做主角。开始这趟意粉盛宴之前，就先跟 Chef Bombana 谈谈，了解意大利人对这国民美食的看法。

W：新假期 B:Umberto Bombana

W：意粉对你来说有何意义？

B：小时候在家乡，祖母几乎每天都做意粉给 我们吃，意粉就是我成长的一部分。

W：意大利厨如何看意粉？

B：那是一种特殊的地位。在高级西餐厅进 餐，会有头盘、主菜、甜品，但我们意大利人，在头盘与主菜之间，还多了一道意 粉菜式。在意大利厨的厨房里，必定有一 个製作新鲜意粉的专区。

W：为何要自家鲜做意粉？

B：鲜製意粉跟乾意粉是两门不同的手艺，乾 意粉须经过风乾，吃的是al dente口感。但做乾意粉所需时间长，也受天气限制，一般厨房少做。反而鲜製意粉，鲜做现吃，局限少了，人人都可以发挥创意。

W：何谓好的意粉？

B：There’s no rules!只要你吃下去，有一种味蕾上的愉悦，令你吃得开心就成。

W：你最喜欢的意粉是？

B：哈哈！经典的Tagliolini、Pappardelle、Spaghetti……很难抉择，我想要看当天心情吧!

W：大家都知你是白松露大使，那幺意粉跟白松露，你又点拣？

B：Oh my God！这个问题好难答。白松露是 一种珍贵菇菌，当造时间短。你不会每天都想吃白松露，但在特别的日子，会想吃白松露来庆祝。意粉呢，每天吃也不会 厌，就像融入我们生活中。

Octavium

地址：中环德辅道中22号中环华懋中心一期8楼

电话：2111 9395

新假期《 非常餐单 》X Octavium 四道菜意粉体验套餐

供应时间：至10月31日 星期一至六 12nn-2:30pm(last order)

订座连结

备注：另收加一服务费；必须3日前订座；四道菜套餐款式会因季节而定，如有更改以餐厅当天供应的作準。

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